La Marmite Vaisonnaise

Plats uniques

• Paëlla aux fruits de mer
• Couscous royal
• Paëlla à l'épeautre
• Tajine d'agneau au cumin et aux citrons confits
• Choucroute
• Choucroute au riesling
• Tartiflette
• Aïoli
• Parmentier de canard
• Gardianne de taureau
• Marmite du Ventoux
• Cassoulet

Buffets

• Buffets froids à emporter
• Buffets froids servis
• Buffets d'entrées froides + plats chauds

• Repas livrés
• Repas servis

Plateaux-repas livrés

• En entreprise
• Chez les personnes âgées à domicile
• Chez les personnes malades momentanément

Notre carte : Apéritifs

• Pains surprises charcutiers ou nordiques
• Hérisson de brochettes tomates mozzarella au basilic
• Hérisson de brochettes de jambon de Parme et melon
• Plateau de petits fours à réchauffer
• Farandole de canapés, canapés festifs fabrication maison
• Plaque de pizzas ou pissaladière
• Verrines salées ou sucrées
• Plaque de tartes aux légumes
• Pics de pruneaux au bacon
• Hérisson de pics de charcuterie aux fromages
• Cuillères chinoises ou sushi
• Assortiments de crudités avec anchoïade
• Verrines de légumes aux couleurs du jardin
• Beignets de crevettes, de légumes
• Acras de morue
• Cake aux légumes ou aux fromages

Entrées

• Terrine de foie gras entier fabrication maison
• Aumônière de foie gras aux figues
• Croustillant de foie gras aux pommes
• Crème brûlée au foie gras de canard et aux figues
• Gâteau de foie de volaille au Noilly
• Terrine de filet de rouget et rascasse aux piments d'espelette - aïoli
• Médaillon de sole farcie aux agrumes et gingembre

Entrées poisson

• Coquilles de noix de Saint-Jacques
• Aumônière de Saint-Jacques au Chardonnay
• Feuilleté de rouget sur sa fondue de poireaux
• Tourte de lotte forestière aux morilles
• Coquille de homard à l'américaine

Poissons chauds

• Filet de loup aux écrevisses
• Émincé de lotte aux morilles
• Queue de lotte à l'américaine
• Bouillabaisse aïoli avec ses croûtons et ses pommes de terres
• Aïoli
• Noix de Saint-Jacques aux pointes d'asperges
• Tresse de saumons et sole au Chardonnay
• Queue de langouste à l'américaine

Plats de viandes

• Magret de canard au poivre vert ou à l'orange ou aux morilles
• Souris d'agneau fondante aux senteurs de provence
• Suprême de pintade au miel et au gingembre confit
• Sauté de veau aux morilles et aux asperges
• Cuisse de canards aux olives
• Jambon en croûte braisé au porto
• Civet de chevreuil sauce grand veneur
• Coq au vin grand-mère
• Daube de boeuf des mariniers de beaucaire
• Gardianne de taureau et son riz sauvage
• Caille farcie flambée à l'armagnac
• Filet de boeuf en croûte sauce vigneronne
• Foie gras de canard poêlé aux pommes
• Cuisse de canard aux olives
• Cuisse de pintade aux cèpes
• Gigot d'agneau en croûte au romarin fagot d'asperges et tomates persillées
• Poulet mariné aux épices

Viandes cuites et froides pour buffets

• Magret de canard aux poivres verts, aux pêches ou à l'ananas et au miel
• Emincé de dinde au miel et à l'ananas
• Gigot des Alpes aux senteurs de provence
• Rôti de boeuf aux senteurs de provence
• Rôti de porc farci aux olives
• Jambon à l'os braisé

Grand choix de garnitures de légumes

• Pommes de terre à la crème de ciboulette
• Gratin dauphinois et fagot d'haricots verts
• Gâteau de courgette au basilic
• Papeton d'aubergines
• Aubergines frites à la provençale
• Ratatouille
• Petit épeautre à la provençale
• Tian de légumes provençaux

Desserts

• Île flottante
• Poirier au chocolat
• Entremet au chocolat noir et à l'orange confite
• Duo pommes-framboises sur sa crème anglaise
• Charlotte aux fruits rouges
• Tarte aux poires amandines
• Plateau de mignardises
• Délice du Ventoux aux abricots et au chocolat noir
• Fraisier
• Framboisier
• Tarte aux multiples fruits
• Verrines sucrées
• Mousse au chocolat
• Crème brulée au citron

Menu 1

• Vol au vent au ris de veau
• Coquille de noix de Saint-Jacques au beaume de Venise
• Fricassé de volaille aux morilles
• Fagots d'haricots verts et gratin gourmet
• Crème brûlée à l'écorce d'orange

Menu 2

• Tourte de volaille aux pleurotes sauce champagne
• Blanquette de lotte au citron et son bavarois de légumes
• Gigot en croûte au romarin
• Pomme fourrée à la crème de ciboulette et son fagot d'haricots verts
• Craquant aux trois chocolats sur sa crème anglaise

Menu 3

• Salade gourmande au foie gras et magret de canard
• Demi-homard à la parisienne
• Cuisse de pintade au miel et au gingembre confit
• Bavarois de légumes et fagot d'haricots verts
• Entremet au chocolat noir et à l'orange confite sur sa crème anglaise

Plateau repas

• Pour des entreprises (avec livraison)
• Pour des personnes agées (livraison à domicile)
• Pour des personnes malades (livraison à domicile)

Services+

• Présentation des mets sur plats décorés
• Devis gratuits personnalisés
• Livraisons gratuites sur Vaison
• Cuisinier à domicile
• Analyses quotidiennes via un laboratoire indépendant
• Communication avec internet

Moyens de paiement

• Chèques bancaires
• Carte Bleue
• Espèces
• Virements bancaires

Conditions de paiement

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