La Marmite Vaisonnaise

Plats uniques

• Paëlla aux fruits de mer
• Couscous royal
• Paëlla à l'épeautre
• Tajine d'agneau au cumin et aux citrons confits
• Choucroute
• Choucroute au riesling
• Tartiflette
• Aïoli
• Parmentier de canard
• Gardianne de taureau
• Marmite du Ventoux
• Cassoulet

Buffets

• Buffets froids à emporter
• Buffets froids servis
• Buffets d'entrées froides + plats chauds

• Repas livrés
• Repas servis

Plateaux-repas livrés

• Domicile
• Entreprise
• Personnes âgées

Notre carte : Apéritifs

• Pain surprise charcutier
• Pain surprise nordique
• Hérisson de brochettes tomates mozzarella au basilic
• Hérisson de brochettes de jambon de Parme et melon
• Plateau de petits fours à réchauffer
• Farandoles de canapé
• Plaque de pizzas
• Quiches
• Plaque de tartes aux légumes
• Plaque de pissaladière
• Pics de pruneaux au bacon
• Pics de charcuterie fromage
• Assortiments de crudités avec anchoïade
• Verrines de légumes aux couleurs du jardin
• Beignets de crevettes
• Beignets de légumes

Entrées

• Aumônière de foie gras aux figues
• Croustillant de foie gras aux pommes
• Crème brûlée au foie gras de canard et aux figues
• Gâteau de foie de volaille au Noilly
• Terrine de filet de rouget et rascasse aux piments d'espelette
• Médaillon de sole farcie aux agrumes et gingembre

Entrées poisson

• Coquilles de noix de Saint-Jacques
• Aumônière de Saint-Jacques au Chardonnay
• Feuilleté de rouget sur sa fondue de poireaux
• Tourte de lotte forestière aux morilles
• Croustade de moules au fenouil et à l'anis

Poissons chauds

• Filet de loup aux écrevisses
• Émincé de lotte aux morilles
• Queue de lotte à l'américaine

Plats de viande

• Magret de canard aux poires
• Cuisse de canard au miel et au gingembre confit
• Tête de veau sauce gribiche
• Navarin d'agneau
• Lapin au cidre
• Lapin aux pruneaux
• Jambon en croûte braisé au porto
• Filet de porcelet
• Civet de sanglier
• Civet de chevreuil sauce grand veneur
• Coq au vin grand-mère
• Caille farcie flambée à l'armagnac
• Filet de boeuf en croûte sauce vigneronne
• Foie gras de canard poêlé aux pommes
• Grand choix de garnitures de légumes
• Cuisse de canard aux olives
• Gâteau de courgette au basilic
• Cuisse de pintade aux cèpes
• Pommes de terre à la crème de ciboulette
• Magret de canard au poivre vert
• Gratin dauphinois et fagot d'haricots verts
• Gigot d'agneau en croûte au romarin fagot d'asperges et tomates persillées

Desserts

• Île flottante
• Poirier au chocolat
• Entremet au chocolat noir et à l'orange confite
• Duo pommes-framboises et sur sa crème anglaise
• Charlotte aux fruits rouges
• Tarte aux poires amandines
• Plateau de mignardises
• Délice du Ventoux aux abricots
• Fraisier
• Framboisier

Menu 1- Au choix :

• Vol au vent au ris de veau
• Feuilleté de morue aux épinards

Au choix :

• Cassolette de sèches à l'américaine
• Cassolette de colin au cumin et crevettes

Au choix :

• Fricassées de volaille aux morilles
• Fagots d'haricots verts et gratin gourmet
• Flan d'épinards
• Gâteau de champignons

Au choix :

• Crème brûlée à l'écorce d'orange
• Aumônière de pommes flambées au calvados

Menu 2 - Au choix :

• Tourte de ris de veau aux pleurotes sauce champagne
• Gâteau de foie de volaille au Noilly

Au choix :

• Pavé de saumon à la crème de ciboulette
• Blanquette de lotte au citron et sa farandoles de petits légumes

Au choix :

• Gigot en croûte au romarin avec son gratin gourmet et son fagot d'haricots verts
• Magret de canard aux morilles
• Pommes fourrées à la crème de ciboulette
• Gâteau de champignons

Au choix :

• Craquant aux trois chocolats sur sa crème anglaise
• Entremet de pommes-framboises sur son coulis de framboise

Menu 3 - Au choix :

• Demi-homard à l'américaine
• Salade gourmande au foie gras et magret de canard

Au choix :

• Civet de lièvre et son gratin gourmet aux noix
• Cuisse de pintade au miel et au gingembre confit
• Bavarois de légumes et fagot d'haricots verts
• Queue de lotte à l'américaine
• Gâteau d'épinards et riz arlequin

Au choix :

• Poirier au chocolat noir sur sa crème anglaise
• Entremet au chocolat noir et à l'orange confite sur sa crème anglaise

Services+

• Présentation des mets sur plats décorés
• Devis gratuits personnalisés
• Livraisons gratuites sur Vaison
• Cuisinier à domicile
• Analyses quotidiennes via un laboratoire indépendant

Moyens de paiement

• Chèques bancaires
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